As margarinas são as maiores fontes de ácidos graxos trans (AGT).
A manteiga, ao contrário da margarina, é pobre em AGT, porém rica em ácidos graxos saturados , que são lípides de origem animal. Observe na tabela abaixo os tipos de gorduras presentes em margarinas e na manteiga (gramas/porção*) .
A manteiga é um derivado do leite, sendo obtida por meio do batimento do creme de leite (nata), que é rica em gorduras saturadas e colesterol.
A margarina é obtida por meio da hidrogenação de óleos vegetais (ricos em gorduras insaturadas).
As diferenças entre os produtos
Margarina – Feita principalmente à base de gordura vegetal (a mais saudável), com um pouco de gordura animal (até 3%). As com maiores teores de gordura são mais indicadas para uso culinário. Também obtida por meio da hidrogenação de óleos vegetais (ricos em gorduras insaturadas),
Manteiga – Feita de gordura de origem animal (por ser um derivado do leite), ela é rica em gordura saturada e colesterol, por isso deve ser consumida com bastante moderação. Ela também é rica em vitamina A.
POR: DANIELE,GASPAR,NATHIELEN,LURDIANE,PRISCILA,ROSANA E RAFAEL.
EDITADO POR: ADRINE E JULIANO
